नवरात्र के शुभ अवसर पर बनाईये सुपाच्य एवं स्वादिष्ट साबूदाना फ्रूट खीर

नई दिल्ली 13 अक्टूबर (वीएनआई) नवरात्र पर व्रती लोग पूरा फलाहार ही लेते हैं पर नवरात्रे मे सबसे ज़्यादा पसंद किये जाना व्यंजन फलाहारी खीर है जो कि, साबूदाना, सामक चावल, मखाने आदि से बनाई जाती है आज आपको साबूदाने की फ्रूट खीर की विधी बताते हैं,चूंकि साबूदाना पेट के लिये गरिष्ठ होता है इसलिये आप उसमे ताज़ा कटे हुए फल मिला ले जिससे वो ज़्यादा सुपाच्य और ज़ायकेदार बन जाये साबूदाने की खीर आप छोटे साबूदाना या बड़े साबूदाने से बना सकते है. बड़े साबूदाने की खीर छोटे साबूदाने की खीर की अपेक्षा अधिक स्वादिष्ट होती है.(छोटे साबूदाने की खीर भी इसी तरह बनाई जाती है, लेकिन छोटे साबूदाने को पानी में धोकर कम वक्त के लिये रखना पड़ता है) आवश्यक सामग्री - खीर के लिये सामग्री बड़ा साबूदाना - 100 ग्राम (3/4 कप) दूध फुल क्रीम - 1 लीटर (5 कप) केसर 10-12 धागे चीनी - 75 - 100 ग्राम ( आधा -पौन कप ) काजू - 1 टेबल स्पून किशमिश - 1 टेबल स्पून बादाम-4-5 पिस्ते - 7-8 छोटी इलाइची -4 बारीक़ कटे हुए फ्रेश फ्रूट्स- १ कप (सेब,पाईन एपल, कीवी, चीकू आदि) विधि - साबूदाना पानी से धोकर आधे घंटे पानी मे भिगो दें, पानी निकाल कर २-३ घंटे रखा रहने दें( यदि 5-6 घंटे रख दे तो साबूदाना ज़्यादा फूला और सूखा हो जायेगा और ज़्यादा बेहतर बनेगा) दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में डालकर उबाले. उसमे केसर डाल कर 10-12 मिनट तक धीमा आंच पर पकायें (केसर डालने से खीर के रंग व खु्शबू दोनो ही मे दि्व्यता आ जाती है) उबले हुये दूध में साबूदाना डालिये और चम्मच से चलाते हुये पकाइये जब तक कि दूध में फिर से उबाल न आ जाय. उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये. प्रत्येक 2-3 मिनिट में खीर को चम्मच से चलाते रहें , इसके बाद खीर मे कटे हुए फ्रेश फ्रूट्स ड़ाले और थोडी देर पकायें जब साबूदाने पारदर्शी हो जाय एवं खीर गा्ढी दिखने लगे, चम्मच से गिराने पर दूध और साबूदाना एक साथ गिरें तब खीर में चीनी मिला दीजिये, 2-3 मिनिट चलाते हुये पकाइये. गैस से हटा दीजिये. काजू, बादाम को 4-5 टुकड़े करते हुये काट लीजिये. किशमिश में यदि डंठल हैं तो तोड़कर धो लीजिये. काजू, बादाम और किशमिश को कड़ाही मे थोड़ा घी डालकर तकरीबन 1 मिनट भूने ,खीर में डाल दीजिये. पिस्ते बारीक पतले काट लीजिये जो खीर के ऊपर डाल कर सजायेंगे. इलाइची छील कर पीसिये और खीर में मिला दीजिये. साबूदाना फ्रूट खीर बन कर तैयार है. जिसे आप 5-6-सदस्यों को सर्व कर सकते है और तैयार करने मे वक्त भी ज़्यादा नही लगेगा ,केवल 40-45 मिनट मे यह बेहद स्वादिष्ट खीर तैयार हो जाती है साबूदाने की खीर यूं तो आप गरमा गरम भी खा सकते हैं पर अगर ठंडी खायें तो यह बेहद ज़ायकेदार लगती है