अरबी के पत्तों के स्वादिष्ट एवम बेहद आसान पकौड़े

नई दिल्ली 27 जुलाई (वीएनआई) अरबी या घुइयां की सब्जी का स्वाद तो सभी जानते है पर अरबी के पत्तों के स्वाद से अक्सर लोग अनजान ही होते हैं अरबी के पत्ते सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होते है साथ ही साथ बेहद स्वादिष्ट भी,  अरबी के पत्तों में  अधिक मात्रा में विटामिन ए, सी और एंटी-ऑक्सीडेंट पाए जाते हैं जो कि कैंसर कोशिकाओं को विकसित होने से रोकता हैं।
अगर आपको पेट संबंधी कोई भी समस्य़ा हो तो अरबी के पत्ते फादेमंद साबित हो सकते है। इसके लिए इसके पत्ते को डंठल के साथ लेकर पानी में उबाल लें। इस पानी में थोड़ा घी मिलाकर 3 दिनों तक कम से कम दो बार लें। इससे आपको लाभ मिलेगा। इससे अलावा अरबी भी हमाकी सेहत के लिए काफी फायदेमंद है।
अरबी में अधिक मात्रा में सोडियम और पोटैशियम और मैग्नीशि‍यम के गुण पाए जाते है। जो कि ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रहता है। जिसके कारण आपको तनाव की भी समस्या नहीं होती है।
स्वास्थ्यवर्धक  होने के अलावा अरबी के पत्ते बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बरसात मे अरबी के पत्तो के पकौड़े एक निराला चटपटा जायका आपको देंगे. ये आम पकौड़ों की तरह ही बनाए जाते हैं। अरबी के पकौड़े बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। आज बताते है आपको अरबी के पत्तो के पकौड़े बनाने की विधि-
सामग्री-अरवी के पत्ते, 10-12
तेल तलने के लिये 
बेसन का घोल तैयार करने के लिये
बेसन, 200 ग्राम
चावल का आटा, 3 चम्म्मच
नमक, स्वादानुसार
हींग , चुटकी भर
धनिया पाउडर, 1 चम्मच
अजवायन, 1/2 चम्मच 
काली मिर्च, 7-8 दाने
लाल मिर्च पाउडर ,आधा चम्मच 
हल्दी पाउडर, ¼ चम्मच 
अमचूर, 1 चम्मच
अरवी के पत्ते धोकर बारीक बारीक काट  लें | 
बेसन में चावल का आटा, सभी सूखे मसाले, नमक और पानी मिला कर गाढ़ा घोल तैयार कर लें |
कड़ाही में तेल गर्म करें| घोल के छोटे छोटे पकौड़े बना कर तेल में डाल कर गोल्डन ब्राऊन होने तक तले और निकाल कर पेपर टॉवल मे रखे  | 
टमाटर और हरी धनिया की चटनी या इमली की खट्टी – मीठी चटनी के साथ स्वादिष्ट अरवी के पत्ते के पकौड़े का आनंद गर्म चाय के साथ लीजिये, और सभी को परोसिये |
नोटः  इन्ही अरबी के पकौड़ों से आप  अरबी के पत्तों के कोफ्ते भी बना सकते है
 सामग्रीः नमक, स्वादानुसार
हींग , चुटकी भर
धनिया पाउडर, 1 चम्मच
अजवायन, 1/२ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर ,आधा चम्मच 
हल्दी पाउडर, ¼ चम्मच 
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिये कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में अजवायन, हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिये.
मसाले में  3 टमाटर, अदरक, मिर्च का पेस्ट डालकर मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. इस भूने हुये मसाले में 2 टेबल स्पून बेसन डालकर मिक्स कीजिए और मसाले को 4-5 मिनिट तक भून लीजिए.मसाले में लाल मिर्च डाल दीजिए ्मिला दीजिए 
मसाले के अच्छे से भून जाने पर मसाले में डेढ़ कप पानी डालकर ग्रेवी तैयार कर लीजिए. ग्रेवी आप अपनी पसंद अनुसार गाढी़ या पतली बना सकते हैं.
ग्रेवी में नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर ग्रेवी में उबाल आने दीजिए.
ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें कोफ्ते डालकर सब्जी को ढककर के 5-6 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.
सब्जी बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए 
कतरा हुआ हरा धनियां डालकर सजाइये. गरमा गरम अरबी के पत्तों की सब्जी को चपाती, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.वी एन आई