रसीली गुझिया घर मे बना कर कीजिये दिवाली का स्वागत

नई दिल्ली,29 अक्टूबर (अनुपमाजैन/वीएनआई)दीवाली का त्यौहार है, अनेक तरह के पकवानो, मिष्ठानो से दुकाने सजी है लेकिन घर मे बनी मिठाईया खास ही होती है. शायद यही वजह है घरो की रसोईयों मे भी इन दिनो तरह तरह के मिष्ठान बनाये जा रहे है. आज आपको बताते है होली. दिवाली पर बनाई जाने वाली पंरपरागत भारतीय मिठाई गुझिया, जिसे आप अपने घर् मे आसानी से बना सकती है आवश्यक सामग्री - गुझिया में भरने के लिये मिश्रण मावा - 400 ग्राम(2 कप) सूजी - 100 ग्राम (1 कप) घी - 2 चम्मच चीनी - 400 ग्राम (2 कप) काजू - 100 ग्राम (एक काजू को 5-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये) किशमिश - 50 ग्राम छोटी इलाइची - 7-8 (छील कर कूट लीजिये) सूखा नारियल - 100 ग्राम (1 कप कद्दूकस किया हुआ) विधि भारी तले की कढ़ाई में मावा को हल्का सुनहरी होने तक भूनिये और एक बर्तन में निकाल लीजिये. कढ़ाई में घी डाल कर, सूजी डालिये, हल्का भूरा भून कर, एक प्लेट में निकाल लीजिये. चीनी को पीस लीजिये. सूखे मेवे कटे हुये तैयार हैं. मावा, सूजी, चीनी और मेवों को अच्छी तरह मिला लीजिये. गुझियों में भरने के लिये मि श्रण तैयार है. आवश्यक सामग्री - गुझियो की लोई तैयार करने के लिये मैदा - 500 ग्राम (4 कप) दूध या दही - 50 ग्राम (जो आप चाहें, 1/4 कप) घी - 125 ग्राम (2/3 कप ) आटा गूथने में डालने के लिये घी - गुझिया तलने के लिये मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. घी पिघला कर आटे में डाल कर, अच्छी तरह मिलाइये. अब दूध डालकर आटे में मिलाइये, पानी की सहायता से कड़ा आटा गूथ लीजिये. आटे को आधा घंटे के लिये हल्के से गीले कपड़े से ढककर रख दीजिये. अब आटे को खोल कर और मसल मसल कर मुलायम कीजिये. आटे से छोटी छोटी लोई तोड़ कर बना लीजिये( इतने आटे से 50- 55 लोइयां बन जायेगी). लोइयों को गीले कपड़े से ढककर रखिये, एक लोई निकालिये 4 इंच के व्यास में पूरी बेलिये, बेली हुई पूरी थाली में रखते जाइये. जब 10 - 12 पूरियां थाली में हो जायं, अब इन्हैं भर कर गुझिया तैयार कर लीजिये. गुझिया भरने के तरीके: पूरी को हाथ पर रखना, पूरी के ऊपर मिश्रण रखना, मोड़ कर बन्द करना, और गुझिया सॉचे मे रख कर से जोर से बंद कर दबा दे . अगर आप गुझिया को हाथ से गोठना चाहती है तो पूरी को हाथ पर रखना, पूरी के ऊपर मिश्रण रखना, मोड़ कर, बन्द कर उसे गोंठ ले. या आप ऐसा भी कर सकती है कि पूरी को, गुझिया के सांचे के ऊपर रखना, पूरी के ऊपर मिश्रण रखना, किनारों से पानी लगाकर, बन्द कर, दबा दे. आप तीनों तरीके से गुझिया बना सकती हैं आईये अब आगे बढे,एक पूरी उठाइये, पूरी को सांचे के ऊपर रखिये, एक या डेड़ चम्मच मिशण पूरी के ऊपर डालिये, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाइये. सांचे को बन्द कीजिये, दबाइये, गुझिया से अतिरिक्त पूरी ह्टा दीजिये. सांचे को खोलिये, गुझिया निकाल कर थाली में रखिये. एक एक करके सारी पुरियों की गुझिया इसी तरह बना कर थाली में लगाइये, मोटे धुले कपड़े से ढककर रखिये. फिर से 10 पूरियां बेलिये और इसी तरह गुझिया बनाइये और ढक दीजिये.सारी गुझिया इसी तरह से बना कर तैयार कर लीजिये, ढककर रख दीजिये. अब मोटे तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. गरम घी में 7-8 गुझिया डालिये, धीमी और मीडियम आग पर हल्के सुनहरी होने तक पलट पलट कर तल लीजिये. कढ़ाई से गुझिया, थाली में निकालिये और किसी बड़े चौड़े बर्तन में रखते जाइये. सारी गुझिया इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. लीजिये आपकी गुझिया तैयार हैं. गरमा गरमा गुझिया परोसिये और खाइये. बची हुई गुझिया ठंडी होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिये. स्वादिष्टा गुझिया 15-20 दिनों तक जब भी आपका मन करे कन्टेनर से निकालिये और खाइये.वी एन आई