तले खाने से है परहेज तो पेश है.. हेल्दी स्टी्म्ड दही बडे

 नई दिल्ली,31 जुलाई (वीएनआई) जी हॉ सही पढा आपने भाप से बने दही बड़े.अगर आप को घी/तेल  से किसी भी वजह से परहेज है और आप दही बड़े खाना चाहते है तो लीजिये बताते है घी की जगह भाप से बने बड़े जिन्हे आप दही मे मसाला मिला कर स्वाद ले कर खा सकती है.दही बडे तेल/घी में तल कर ही बनाये जाते हैं  पर अगर आपको तला हुआ खाने से पहेज़ हो या आप फ्राईड चीज़े पसंद न करते हों तो  आप स्टी्म्ड या भाप मे पकाये दही बडे  बना सकती हैं, ्ये यह ना सिर्फ खाने में ्स्वादिष्ट होते हैं और तेल का प्रयोग न होने के कारण पर ज़्यादा ्हेल्दी भी है इन दही बड़ो के लिये आप को खास तैयारी की जरूरत नही है, जैसा कि अक्सर इस को तैयार करने मे काफी वक्त लगने की वजह से दही बड़े अक्सर त्यौहार या किसी खास अवसर पर बनाए जाते हैं पर आप उन्हे बिना किसी खास तैयारी के  आसानी से बना सक्ती है 

उ्ड़द की दाल -  1 कप 

मूंग की दाल -  1 कप 

अदरक  - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (पेस्ट )

नमक - स्वादानुसार 

हींग - 1 चुटकी

ईनो फ्रूट साल्ट - आधा छोटा चम्मच

 

दही - 500 ग्राम ( 2 1/2 कप)

नमक - आधा छोटी चम्मच

पिसी चीनी-आधा छोटी चम्मच

काला नमक - आधा छोटा चम्मच

भुना जीरा पाउडर - 2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटा चम्मच

हरा धनियां - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

मीठी चटनी - आधा कप

हरे धनिये की चटनी - आधा कप 

दोनों दालों को साफ कीजिये, धोइये और 4 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.  दाल का पानी निकाल दीजिये. भीगी हुई दालों को मिक्सर से बिना पानी डाले थोड़ी दरदरी पीस लीजिये. पिसी दाल को प्याले में निकालिये.

इडली स्टैन्ड पर तेल लगाकर चिकना  कर लीजिये. कुकर या बड़े बर्तन  में इतना पानी डालकर गरम करने रखिये कि इडली स्टैन्ड का पहला खाना पानी में न डूबे.

पिसी दाल में नमक, अदरक, हींग मिलाकर अच्छी तरह से इस मिश्रण को फैंट लीजिये. फैंटे हुये मिश्रण में ईनो साल्ट डालकर मिलाइये. दही बड़े का मिश्रण तैयार है.

एक च्म्मच मिश्रण निकालिये और इसे इडली स्टेन्ड के खाने में डालिये.मिश्रण को भीगे हाथों से  चपटा करके दही बड़े का आकार दीजिये. इसी तरह से सारे इडली मेकर के सारे खाने में  बने हुये दही बड़े का मिश्रण लगा दीजिये.सारे दही बड़े बनाकर सारे खानों में लगा दीजिये. 10-12 मिनट तक भाप मे पकाये, दही फेंट कर उसमे  नमक,चीनी व काला नमक ्मिलायें , एक प्लेट मे दो धी बड़े रखे, ऊपर से थोड़ा सा दही डाले, उसके ऊपर हरे धनिये की चटनी  व मीठी चटनी  डाले उसके ऊपर भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर व हरा धनिया डालकर सर्व करे और खाईये खिलाईये स्वादिष्ट हेल्दी दही बड़े.