राजस्थानी गट्टे की बेहद स्वादिष्ट सब्जी

्नई दिल्ली 9 सितंबर (वीएनआई) गट्टे की सब्जी एक पारंपरिक राजस्थानी बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बेसन व दही से बनाया जाते है। इस रेसिपी में सबसे पहले बेसन और मसालो के मिश्रण में से गट्टे बनाकर उन्हें पानी में उबाले जाते है और फिर उन्हें मसालेदार दही की ग्रेवी मे डाल कर पकाया जाता है ्यह बनाने मे बेहद आसान भी है
गट्टे बनाने के लियेः
एक कप बेसन
आधा कप दही
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा अजवायन
आधा छोटा चम्मच नमक
एक चम्मच तेल
बेकिंग सोडा 1 चुटकी
ग्रेवी के लिए -
दही – आधा कप,
1/4 कप टमाटर की प्यूरी
एक चम्मच अदरक का पेस्ट
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
स्वादानुसार नमक
तेल
सजावट के लिए
बारीक कटी हरी धनिया
विधि
गट्टे बनाने की विधि -
- बर्तन में बेसन छान लें.
- इसमें धनिया, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, अजवायन और नमक डालकर मिलाएं.
- अब बेसन के मिश्रण में तेल और दही डालकर इसे नर्म पराठें जैसा  गूंध लें.
- गुंधे हुए बेसन से छोटी-छोटी लोई बनाएं.
- अब लोई को लंबा करके रोल्स तैयार करें.
- गैस पर बर्तन में पानी गर्म करें. इसमें बेसन के रोल्स डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
- फिर गैस बंद करके रोल्स को पानी से निकाल लें और इन्हें एक इंच मोटे टुकड़ों में काटें.
सब्जी बनाने का तरीका -
- सबसे पहले  कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें मध्यम आंच पर जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं.
- फिर  अदरक- का पेस्ट डालकर पकाएं.
- जब पेस्ट कड़ाही में चिपकने लगे तो इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह चलाएं.
- जब ग्रेवी से तेल अलग होता दिखने लगे तो धीरे धीरे दही डाले और चलाते रहे अब बेसन के गट्टे डालकर मिक्स करें और 2 मिनट भूनें.
- फिर सब्जी में एक कप पानी डालकर इसे 6 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.
- जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें.
- तैयार है बेसन गट्टे की सब्जी. इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके रोटी, नान, पराठां या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.