लौकी की खीर,स्वाद भी सुपाच्य भी

नई दिल्ली,१७अक्टूबर ( अनुपमाजैन/वीएनआई) घिया यानि लौकी की खीर खाने मे बेहद स्वादिष्ट होने के साथ पेट के लिये नरम, सुपाच्य भी होती है। अगर इसे केवल स्वाद्के लिये बनाया जा रहा है तो इसमे कन्डेंस् मिल्क मिला कर भी बनाया जाता है लेकिन अगर इसे हल्के भोजन बतौर बनाया जा रहा है तो इसमे कन्डेंस् मिल्क नही मिलाये,इस सुपाच्य व्यंजन को कमजोर पाचन वाले लोग भी खा सकते है आवश्यक सामग्री: फुल क्रीम दूध - 1 लीटर लौकी - 500 ग्राम घी - एक चम्मच काजू - 10 (हर काजू को 6-7 टुकड़ों में काट लें) किशमिश - 25-30 (डंठल तोड़कर धो लें) चीनी - 80-100 ग्राम (आधा कप से थोड़ा कम) इलाइची - 4-5 (छील कर पीस लें) बादाम - 4 (लंबे व बारीक कतर लें) विधि: सबसे पहले किसी भारी तले के बर्तन में दूध को गर्म होने के लिये रख दीजिये। उसके बाद लौकी को छीलिये, धोइये, उसके अंदर के बीज निकालिये और फिर कद्दूकस करके निचोड़ लीजिये। अब किसी माइक्रोवेव सेफ प्याले में यह लौकी और घी डाल कर 5 मिनट माइक्रोवेव कर लीजिये या फिर किसी पैन में घी गर्म करके लौकी डाल दीजिये और 5-6 मिनट तक कलछी से चला-चला कर भून लीजिये। वैसे अगर आप चाहे तो इसे बिना भूना भी दूध मे डाल सकते हौ, यह और भी सुपाच्य होगा गैस पर रखे दूध में उबाल आ जाए तो उसमें भुनी हुई लौकी, काजू व किशामिश डाल कर उबाल आने तक चमचे से चलाइये और फिर गैस धीमी करके खीर को पकने दीजिये। हर 3-4 मिनट के बाद चमचे से चलाइये और खीर को तब तक पकाइये जब तक कि खीर को चमचे से गिराने पर लौकी व दूध एक साथ ना गिरने लगे। उसके बाद खीर में चीनी मिला कर 3-4 मिनट तक पकाइये और फिर गैस बंद करके इलाइची पाउडर भी मिला दीजिये। हल्के पाचन वालो के लिये दूध को ज्यादा गाढा नहे उबाले, कुछ देर उबालने पर ही सुपाच्य और जायकेदार खीर तैयार है लौकी की खीर तैयार है। अब इसे किसी प्याले में निकाल कर कतरे हुए बादाम से सजाइये और गरमा गरम या ठंडा करके परोस कर खाइये। लौकी की खीर में सूखे मेवे अपनी पसंद से घटा-बढा़ लें अर्थात जो मेवे पसंद हों उन्हें डाल लें और जो ना पसंद हो उन्हें हटा दें। वी एन आई