नवरात्र पर फलाहारी साबूदाना वड़ा

नई दिल्ली 16 अक्टूबर, (वीएनआई) यूं तो साबूदाना वडा एक प्रख्यात महाराष्ट्रियन नाश्ता है पर पूरे भारत भर में इसे बड़े शौक से बनाया और खाया जाता है.साबूदाना वड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं खासतौर पर व्रत में इनको फलाहार के रूप में बनाकर खा्या जाता हैं, साबूदाना ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इसे खाने से शरीर को भरपूर ऊर्जा मिलती है इसलिए इसे व्रत में खाया जाता है। व्रत में कमजोरी नहीं आने देता। साबूदाना वड़ा बनाने के लिये छोटा साबूदाना लिया जाता है साबूदाना वड़े के लिये आवश्यक सामग्री - साबूदाना - 1 कप आलू - 3-4 ( मध्यम आकार के ) मूंगफली के दाने - आधा कप हरी मिर्च - 2 बारीक काट हुई अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बिल्कुल बारीक कटा हुआ ) हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ सेंधा नमक - स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच ) तेल - तलने के लिये नींबू का रस -1/2 चाय का चम्मच बारीक चीनी या बूरा- 1 चाय का चम्मच विधि 1 कप साबुदाना को धो कर 6 कप पानी मे 1 घंटे के लिये भिगो दीजिये( साबूदाना पानी डालने से फूल जाता है और मुलायम हो जाता है) पानी निथार कर 2-3 घंटे के लिये छोड़ दे आलू को उबालिये, ठंडा होने के बाद, छीलिये और मैश कर लें, मूंगफली के दाने, भुने हुये, छिलका उतारे हुये, दानों को दरादरा पीस लीजिये. भीगा हुआ साबूदाना,दरदरी मूंगफली,मैश्ड आलू, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां और सेंधा नमक, नींबू का रस, व चीनी अच्छी तरह मिला लीजिये. साबूदाना वड़ा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. मिश्रण से थोड़ा सा,लडडू के बराबर मिश्रण निकाल कर गोल कीजिये और हथेली से दबाकर चपटा करें, 4-5 वड़े बनाकर कढ़ाई में डालिये और साबूदाना वड़ों को पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिये. तले साबूदाना वड़ा किसी प्लेट में नैपकिन पेपर बिछायें और तले हुये वड़े उस पर रख लीजिये. इसी तरह सारे वड़े बनाकर तैयार कर लीजिये. स्वादिष्ट साबूदाना वड़े तैयार हैं. गरमा गरम क्रिस्पी साबूदाना वड़े, हरे धनिये की चटनी, य़ा मूंगफली, नारियल से बनाई सफेद चटनी साथ परोसिये और खाइये.