दिल को स्वस्थ रखने के लिये जैतून का तेल और पत्तीदार सलाद का सेवन करें

नयी दिल्ली 4 सितम्बर( वी एन आई) वैज्ञानिकों के अनुसार जैतून का तेल और पत्तीदार सलाद या सब्जियों का मिश्रण भूमध्यसागरीय आहार को ज़्यादा पौष्टिक बनाता है. पीएनएस जर्नल के अनुसार दोनों खाद्य समूह आपस में मिलकर नाइट्रो फैटी एसिड का निर्माण करते हैं जो रक्तचाप को कम करता है. चूहों पर की गयी एक रिसर्च में यह बात सामने आई कि जैतून के तेल की असंतृप्त वसा और सब्जियों में पाई जाने वाली नाइट्राइट आपस में मिल जाती हैं. रिसर्च के अनुसार सब्जियों के साथ अखरोट और अवाकाडो के इस्तेमाल से भी अच्छे नतीजे मिल सकते हैं. डॉक्टर संजय ठकरार, ब्रिटिश हार्ट फाउण्डेशन के अनुसार \"यह रोचक शोध इस बात की व्याख्या करता है कि भूमध्यसागरीय आहार आपके तंदरुस्त दिल के लिए अच्छा क्यों हैं?\" इस भोजन में लाल मांस और मक्खन या जानवरों से मिलने वाली वसा की बजाय विशेष तौर पर सब्जियों, ताज़ा फलों, अन्न, अनाज, जैतून के तेल और अखरोट के साथ साथ चिकन और मछली की प्रचुरता पाई जाती है. भूमध्यसागरीय आहार में शामिल हर घटक के पौष्टिक लाभ हैं, लेकिन शोधकर्ता इस सवाल पर संशय मे हैं कि इस आहार की कौन सी विशेषता इसे पूरी तरह इसे पौष्टिक बनाती है. किंग्स कॉलेज लंदन के प्रोफ़ेसर फ़िलिप एटॉन और अमरीका की ­­­कैलीफ़ोर्निया यूनिवर्सिटी के सहयोगियों का मानना है कि इस आहार को पौष्टिक बनाने में विभिन्न तत्वों का योगदान है जो नाइट्रो फैटी एसिड का निर्माण करते हैं. ब्रिटिश हार्ट फाउण्डेशन द्वारा सहायता प्राप्त रिसर्च में शोधकर्ताओं ने जेनिटिकली इंजीनियर्ड चूहों का उपयोग करके देखा कि उनके शरीर पर नाइट्रो फैटी एसिड का कैसा प्रभाव पड़ता है? नाइट्रो फैटी एसिड एपॉक्साइड हाइड्रॉलेज़ नामक एंजाइम के स्राव को बंद कर रक्तचाप को कम करता है.