लज़ीज़ और सेहतमंद मूंगफली की बर्फी

नई दिल्ली 3 जुलाई (वीएनआई) गरीबो की मेवा कहे आने वाली मूंगफली में स्वाद के साथ साथ कई प्रकार के स्वास्थ्य को लाभ पंहुचाने संबंधी गुण भी होते हैं मुट्ठी भर मूंगफली दूध, घी और सूखे मेवों की आपूर्ति करती है। 100 ग्राम कच्ची मूंगफली में 1 लीटर दूध के बराबर प्रोटीन होती है। इसमें प्रोटीन की मात्रा 25 प्रतिशत से भी अधिक होती है, जबकि मांस, मछली और अंडों में यह 10 प्रतिशत से अधिक नहीं होती। मूंगफली के 250 ग्राम मक्खन से 300 ग्राम पनीर, 2 लीटर दूध या फिर 15 अंडों के बराबर ऊर्जा आसानी से मिल सकती है। यही नहीं, 250 ग्राम भुनी मूंगफली में जितने खनिज और विटामिन मिलते हैं, उतने 250 ग्राम मांस में भी प्राप्त नहीं होते।यहातक कि विश्व स्वास्थ्य संगठन और यूनिसेफ जैसी संगठनों ने अपने अध्ययनों से यह साबित किया है कि मूंगफली में मौजूद पोषक तत्व कुपोषण के शिकार बच्चों को बचाने में मदद करते हैं। इसके फायदे इतने है कि जिन्हे गिनाना भी मुश्किल है पर यह सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक ही नही बेहद स्वादिष्ट भी है और इससे अनेक प्रकार के व्यंजन बनाये जाते है आज आपको मूंगफली की लज़ीज़ बर्फी बनाना सिखाते हैं

सामग्री :

मूंगफली के दाने - 250 ग्राम,
काजू - 200 ग्राम,
दूध - 1/2 कटोरी, 
नारियल बूरा - 50 ग्राम,
शक्कर - 200 ग्राम,
देशी घी - 25 ग्राम,
केसर - 10-15  धागे

मूंगफली की बर्फी बनाने की विधि:
मूंगफली की बर्फी बनाने के लिये मूंगफली के दानों को कढ़ाई में भून लें। फिर दानों को ठंडा करके उन्हें हाथ से मसल कर छिलका हटा दें। इसके बाद केसर को दूध में भि‍गा दें।

अब 50 ग्राम मूंगफली के दानों को निकाल कर बाकी के दानों को मिक्सर में पीस लें।   इसके बाद काजू के 7-8 पीस निकाल कर अलग रख दें और बाकी के काजुओं को भी मिक्सर में दरदरा फीस लें। इसके बाद मूंगफली, काजू, नारियल बूरे को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह से मिला लें।

अब 2 कप पानी में शक्कर मिला कर आग पर गर्म करें। शक्कर के घुलने पर इसे तब तक पकायें, जब तक दो तार की चाशनी न बन जाये। इसके बाद गैस बंद कर दें।

अब चाशनी में मूंगफली और काजू का मिश्रण मिलायें। साथ ही दूध भी मिश्रण में डाल दें। इसके बाद सारी सामग्री को मिलाकर एकसार कर लें।

अब एक थाली में घी डालें और उसे पूरी थाली में अच्छी तरह से फैला दें। इसके बाद मूंगफली का मिश्रण थाली में डालें और उसे बराबर करके जमा दें। इसके बाद बचे हुए मूंगफली के दानों और काजुओं को बर्फी के ऊपर डालें और हल्के हाथ से दबा दें। थोड़ी देर बाद तेज चाकू से  डायमंड शेप मे काटें ।

्बस तैयार है मूंगफली की  बेहद लज़ीज़  बर्फी । आप इसे एयर टाइप बॉक्स में रख कर 15-20 दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।