जायकेदार चूरमा घर पर बनाये,खुशबू,स्वाद दिल खुश कर देगा

नई दिल्ली,१४ अक्टूबर (वीएनआई) पड़ोस की रसोई से देशी घी मे बन रहे चूरमा की खुशबू से आप के मुंह मे भी पानी आ रहा है... आईये अपनी रसोई मे, आप को बताते है चूरमा बनाने कि विधि .चूरमा गेहूँ के आटे से बनाई जाने वाली एक परंपरागत खास भारतीय मिठाई है जो कि राजस्थान की ख़ासियत है. अक्सर इसे दाल बाटी के साथ खाया जाता है लेकिन एक मिठाई के रूप मे भी इसे कद्रदान खासे शौक से खाते है चूरमा को खालिस घी में बनाया जाता है तो आप इसकी खुश्बू और स्वाद का अंदाज़ा खुद ही लगा सकते हैं. चूरमा को राजस्थान में दाल-बाटी के साथ परोसा जाता है. सामग्री (चूरमा के लिए) गेंहू का आटा ¾ कप सूजी 1 बड़ा चम्मच घी 3 बड़ा चम्मच + तलने के लिए पानी लगभग ¼ कप शक्कर लगभग >¼ कप हरी इलायची 4 बादाम 1 बड़ा चम्मच पिस्ता 1 बड़ा चम्मच लड्डू बांधने के लिए घी 2-3 बड़ा चम्मच बनाने की विधि परात में गेंहू का आटा, और सूजी लें. इन दोनों को आपस में अच्छे से मिलाएँ. अब आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें गरम घी डालें. सभी सामग्री को एक बार फिर अच्छे से मिलाएँ. अब इस आटे मे थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए कड़ा आटा गूथ लें. आटे को कुछ देर गूथते हुए इसमें थोड़ा लोच दें. अब इसे ढककर 20 मिनट के लिए अलग रखें.अब इस आटे को 10 हिस्सों में बाँट लें. इनके गोले बनाएँ और चिकना करें. अब एक कड़ाही में धीमी आँच पर घी गरम करें. अब इसमें कुछ गोले डालें और गोलों को घी में हौले-हौले हिलाते रहें. चूरमा के गोलों को बहुत धीमी आँच पर तलते हैं जिससे यह अंदर से अच्छे तरह से सिक जाएँ. इन आटे के गोलों को तलने में तकरीबन 25-30 मिनट का समय लगता हैं. अगर आप बहुत ज्यादा घी के इस्तेमाल से बचना चाहती है तो आप चाहे तो इन लोईयो को ओवन् ्मे भी बेक कर सकते है. जब गोले सुनहरे-लाल हो जाए तब इन्हे आहिस्ता से घी से बाहर निकाल लें. तले हुए गोलों को किचन पेपर पर निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रखें. बादाम को 15-20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें और फिर इसका छिलका हटा कर इसे बारीक काट लें. पिस्ता का भी छिलका हटा कर इसे बारीक काट लें. बादाम 1 बड़ा चम्मच,हरी इलायची का बाहरी छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें. अब तले हुए अथवा बेक हुए आटे के गोलों को मिक्सी में में दरदरा पीस लें. . वैसे यह गोले इतने फोके हैं कि आप इन्हे हाथ से भी मसल कर चूरा कर सकते हैं. अब एक कटोरे में तले आटे का चूरा, शक्कर, कुटी इलायची, कटे पिस्ता, और कटे बादाम लें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. स्वादिष्ट चूरमा अब तैयार है. आप इसे दाल-बाटी के साथ परोसें या फिर ऐसे ही खाने के बाद मीठे के रूप में खाएँ यह हमेशा ही स्वादिष्ट लगता है. चूरमा के लड्डू भी बनाये जाते है चूरमा के लड्डू बनाने के लिए चूरमा में लगभग 2 बड़े चम्मच गरम घी डालें और फिर लड्डू बाँधें. इस सामग्री से तकरीबन 10 लड्डू बनेंगे. इन्हे ७ से १० दिन तक भी खाया जा सकता है वी एन आई