व्रत,त्यौहारो के मौसम् मे बनाये रामदाने के लड्डू-जायकेदार के साथ पौष्टिक भी

नई दिल्ली,१२ अक्टूबर (अनुपमाजैन/वीएनआई) व्रत,उपवास और त्यौहारो का मौसम है.तरह तरह के फलाहारी व्यंजन श्रद्धालु बना रहे है. आईये आपको बताते है स्वाद के साथ पौष्टिकता से भरपूर रामदाने के लड्डू बनाने की विधि. आइरन और फाइबर से भरपूर रामदाने को राजगिरा को चौलाई, भी कहते हैं. इनसे बनी चिक्की या लड्डू खाने में बहुत स्वादिष्ट होते है. इन्हें व्रत या फलाहार में भी खाया जा सकता है, और वैसे तो आप खा ही सकते है. आवश्यक सामग्री राजगिरा - 1 कप (150 ग्राम) गुड़ - 1 कप ( 250 ग्राम). घी - 2-3 छोटे चम्मच किशमिश - 2 चम्मच,काजू और अखरोट - 2-२ चम्मच भारी तले की कढ़ाई को अच्छी तरह गरम कीजिये, 1 छोटा चम्मच राजगिरा के दाने डालिये और लगातार हिलाते हुये उन्हैं भूनिये, तुरन्त ही राजगिरा के दाने फूलने लगते हैं, जैसे ही सारे दाने फूल जायें, उन्हैं प्याले में निकाल लीजिये और इस प्रक्रिया को दुहराते हुये सारे राजगिरा को भून लीजिये. भुने हुये राजगिरा को छलनी में छान लीजिये, भुने हुये राजगिरा 3 कप हो जाते हैं, जो राजगिरा फूले नहीं हैं वह छलनी से नीचे आ जायेंगे उन्हैं अलग कर लीजिये, लड्डू बनाने के लिये फूले हुये राजगिरा ही ले. गुड़ को बारीक तोड़ लीजिये. . किशमिश साफ कर लीजिये, काजू, किशमिश के बारीक टुकड़े कर् ले. कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल दीजिये, घी को पिघलने पर गुड़ डाल दीजिये, 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये, और गुड़ को पिघलने दीजिये, गुड के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, 1-2 मिनिट पका लीजिये, गुड़ में झाग दिखाई देने लगते हैं, चाशनी बन कर तैयार है, गुड़ में अगर कुछ गंदगी दिखाई दे रही हैं तो चाशनी को छान लीजिये, और राजगिरा में मिला दीजिये, काजू और किशमिश भी डाल दीजिये, सारी चीजें अच्छी तरह से मिला दीजिये. लड्डू बनाने के लिये मिश्रण तैयार है. गरम गरम मिश्रण से लड्डू बनाइये, हाथों पर थोड़ा सा पानी लगाकर गीला कीजिये, थोड़ा सा मिश्रण उठाइये और दोनों हाथों से गोल करके लड्डू बनाइये और प्लेट में लगा दीजिये, फिर से हाथ गीला कीजिये, और मिश्रण उठाइये और लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिये, हर लड्डू बनाने से पहले हाथ गीला कर लीजिये, इसी तरह सारे लड्डू बना कर तैयार कर लीजिये. राजगिरा के लड्डू 3-4 घंटे हवा में खुले रहने दीजिये, अब इन्हैं कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महिने तक खाते रहिये. सुझाव- राजगिरा को भूनने के लिये भारी तले की कढ़ाई ही लीजिये, रामदाना खूब फूल जायेगा.वी एन आई