दशहरा यानि गुजरात मे जी भर के चटपटा फाफड़ा, रसभरी जलेबी खाने का दिन-जानिये फाफड़ा बनाने कि विधि

नई दिल्ली,११ अक्टूबर (अनुपमाजैन/वीएनआई)दशहरा यानि आज का दिन पूरे गुजरात मे खास तौर पर चटपटा फाफड़ा और रसभरी जलेबी खाने का दिन माना जाता है. गुजरत मे नवरात्र खास तौर पर दशहरे के दिन हजारो टन इस तीखे मीठे को शौकीन खा लेते है.फाफड़ा गुजरात का एक मशहूर नमकीन है जो कि गर्मागर्म जलेबी, कढ़ी और हरी मिर्च के साथ खाया जाता है. आईये बताते है अपने घर् मे ही इस जायकेदार व्यंजन को बनाने की विधि जिसे परोस कर आप सभी को हेप्पी दशहरा विश कर सकती है... • आवश्यक सामग्री- 2 कप बेसन, 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, एक छोटा चम्मच अजवाइन, कुटी हुई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 4-5 हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल, विधि :- एक बाउल में पानी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं. फिर इसमें बेसन , अजवान पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें. इस मिश्रण का आटा तैयार कर लें. फिर आधे घंटे बाद आटे में दो चम्मच तेल मिलाएं और अच्छी तरह गूंदकर चिकना कर लें. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और लोई को एक चिकनी सतह पर रख कर, लोई को थोड़ा लंबा कर और सतह के ऊपर हथेली के नीचे रखकर दबाती जाएं. दबाते हुए लोई को आगे की ओर फैलाते जाएं और पतली पट्टी की तरह बना लें. अब कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर गर्म होने के लिए रखें. तेल गर्म हो जाए तो इसमें 2-3 फाफड़ों को डालकर दोनों साचटपटा फाफड़ा, रसभरी जलेबी खाने का दिनइड सुनहरा होने तक तल लें. इसी तरह सभी फाफड़े तल लें. इसके बाद हरी मिर्च पर चीरा लगाकर तल लें. (ध्यान रहे अगर चीरा नहीं लगाएंगे तो मिर्च तलते वक्त फूट सकती है और कड़ाही का तेल आपको नुकसान पहुंचा सकता है.) गर्मागर्म फाफड़े को जलेबी , गुजराती कढ़ी , तली हुई हरी मिर्च के साथ सर्व करें. नोट- - फाफड़ा का आटा गूंदते वक्त हमेशा ध्यान रखें कि आटा न तो ज्यादा नरम हो और न ही ज्यादा सख्त. - इसके अलावा फाफड़े को हमेशा गर्म तेल में ही तलें.वी एन आई