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Home >> बनाईये निराले स्वाद वाले चटपटे अरबी के पत्तो के पकोड़े

बनाईये निराले स्वाद वाले चटपटे अरबी के पत्तो के पकोड़े


Vniindia.com | Thursday October 20, 2016, 06:03:45 | Visits: 278







नई दिल्ली,20अक्टूबर(वीएनआई) बरसात और सर्दियो मे अरबी के पत्तो के पको्ड़े एक निराला चटपटा जायका आपको देंगे. आज बताते है आपको अरबी के पत्तो के पकोड़े बनाने की विधि-
सामग्री-अरवी के पत्ते, 16 -17
तेल तलने के लिये
हींग , चुटकी भर
पंचफोरन (जीर, राई, सौंफ, मंग्रैल, मेथी बराबर मात्रा में) , 1-१ चम्मच
बेसन का घोल तैयार करने के लिये
बेसन, 200 ग्राम
नमक, स्वादानुसार
धनिया पाउडर, 1 चम्मच
जीरा, 1 चम्मच
काली मिर्च, 7-8 दाने
हरी मिर्च, 4
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा)
लाल मिर्च पाउडर ,आधा चम्मच
बड़ी इलायची, 1
छोटी इलायची, 1
हल्दी पाउडर, ¼ चम्मच
चावल का आटा, 3 चम्म्मच
अमचूर, 1 चम्मच
अरवी के पत्ते धो लें |
जीरा,काली मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज, बड़ी इलायची तथा छोटी इलायची का पेस्ट तैयार कर लें |
बेसन में मसालों का पेस्ट, बाकी सभी सूखे मसाले, नमक और पानी मिला कर गाढ़ा घोल तैयार कर लें |
इस घोल के दो बराबर भाग कर लें| एक को गाढा ही रहने दें तथा दूसरे में थोड़ा पानी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला मिलाकर घोल को थोड़ा पतला कर लें |
धुले हुए पत्तों मे से 3-4 बड़े पत्ते अलग कर लें | किसी बड़ी थाली को उल्टा कर लें या किसी भी समतल साफ जगह पर बड़े पत्ते को उल्टा रखें गाढ़ा बेसन के घोल की पतली परत लगायें |
इसके ऊपर दूसरा उससे छोटा पत्ता रखें इसके ऊपर भी गाढ़ा बेसन के घोल लगायें |
इसी प्रकार 5-6 पत्तों की एक परत तैयार कर लें |
दोनों तरफ से लगभग 1” अंदर की तरफ मोड़ लें और एक तरफ से रोल कर लें | तैयार रोल को दोनों मुट्ठी के बीच पकड़ कर थोड़ी देर रखें तो रोल खुलेगा नहीं अन्यथा धागे से बांध दें |
इसी प्रकार सभी पत्तों के रोल तैयार कर लें |
अब रोल के 1” ”-1” के टुकड़े कर लें |
कड़ाही में तेल गर्म करें| चुटकी भर पंचफोरन तथा हींग डालें | अब हमने जो 1” ”-1” के टुकड़े काटे हैं उन्हे पतले वाले बेसल के घोल में डुबो कर तेल में डाल दें | बस ध्यान रखे टुकड़े अलग – अलग रहें |
कड़ाही ्को ढक कर 5-7 मिनट पकने दें | 5-7 मिनट बाद टुकड़ों को पलट कर पानी का थोड़ा छींटा मार दें और पुन: ढक्कन लगकर 5-7 मिनट पकने दें |
टमाटर और हरी धनिया की चटनी या इमली की खट्टी – मीठी चटनी के साथ स्वादिष्ट अरवी के पत्ते के पकौड़े का आनंद गर्म चाय के साथ लीजिये, और सभी को परोसिये |वी एन आई

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